14 mars 2008
La cuisine marocaine
Nous avons eu le plaisir de goûter à quelques spécialités culinaires marocaine, et je crois que l'on peut affirmer sans complexe ni retenue que c'est absolument délicieux.
Alors forcément il y a les couscous, plat inévitable du vendredi. Et son confrère le tajine, qui est bon également. Le tajine c'est le nom du plat, et dedans c'est plein de légumes de toutes sortes, et de la viande de presque toutes sortes.
Le tajine
Et puisqu'on parle des légumes, parlons des légumes. Le marché est bariolé, des fruits et légumes aux couleurs et formes improbables sont étalés de toutes parts, et feraient saliver le plus carnassier des consommateurs.
Les jus d'oranges fraîches le matin sont inimaginables, un concentré de vitamines et de bonne humeur. La réadaptation au jus d'orange en brique sera peut-être difficile, ce facteur n'était pas prévue dans notre préparation. Pour prendre un second exemple maraîcher, parlons des épinards. Ben n'a jamais pu en consommer, l'odeur suffisait à lui faire perdre connaissance. On pourrait également parler des poivrons, grillés ou marinés, dont le doux parfum ferait voyager le plus insensible des caméléons (d'ailleurs il y a un caméléon dans le jardin).
Il faut également citer la hrira, une soupe au pouvoir satiétogène étonnant. C'est plein de plein de choses, dont des pois chiche, mais y a aussi d'autres choses dedans, eu final c'est délicieux et ça comble les appétits les plus frénétiques. Naturellement il faut évoquer les pâtisseries.
C'est plein de miel, de noix, de meringue et de pâte d'amande. Et j'ai pu réaliser au passage que la pâte d'amande était un met véritablement fou. Il y a les cornes de gazelle, et aussi plein d'autres trucs dont je connais pas forcément le nom, mais dont je rêve déjà la nuit.
Dimanche nous avons rendu visite à la famille de Marie-Anaïs à Casablanca, qui nous ont offert un véritable festin. Je n'en parlerai pas plus en détail pour ménager les lecteurs, mais je me vois dans l'obligation de m'attarder sur les vermicelles.
Il s'agit d'une gigantesque plâtrée de vermicelles, abondamment saupoudrées de de sucre glace et de poudre de cacahouètes. Ce dernier plat a manqué de peu de causer des ravages parmi nos troupes, nous avons tous frôlé l'indigestion.
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